Talis 2025

120 Planung mit kulinarischer Leidenschaft Als unabhängiges Planungsbüro ist die Ingenieurgemeinschaft Henke-IfG für Großküchenplanung und Beratung auf funktionale, ergonomische und wirtschaftliche Verpflegungskonzepte spezialisiert. Dabei liegt der Fokus unter Einsatz moderner IT-Lösungen auf maßgeschneiderten Raumkonzepten und effizientem Personaleinsatz. Im engen Austausch mit Architekten, Fachplanern und Bauherren entstehen innovative Küchenlösungen für Betriebsrestaurants, Schulmensen und Rehakliniken sowie Zentral- und Produktionsküchen. D ie Geschichte der Partnerschaft zwischen Rolf Hen- ke und Christina Bleßmann beginnt auf einer Mes- se – und steht exemplarisch für die Philosophie der Bürogemeinschaft: Austausch auf Augenhöhe, Synergien sinnvoll nutzen, Stärken kombinieren. Mit ihren Schwerpunk- ten – Henke auf Betriebsrestaurants und Kliniken sowie die technischen Lösungen, Bleßmann auf Schul- und öffentliche Projekte sowie die räumlichen Zuordnungen – ergänzen sich beide in der Großküchenplanung und sind inzwischen in den Bereich der Planung großer Zentral- und Produktionsküchen hineingewachsen. Durch ihre unterschiedlichen Kompetenzgebiete haben sich im Laufe der Zeit wertvolle Synergien ergeben, was dazu führte, dass immer mehr Aufträge kamen und sich die Bü- rogemeinschaft weiterentwickelte. „Wir standen oft vor der Frage, stellen wir noch jemanden ein und machen wir weiter Akquise oder lassen wir beides“, schildert Rolf Henke. Das Duo entschied sich fürs Wachsen. Gewachsene Strukturen mit Sicherheitsnetz So ist das Team seitdem auf zwölf Mitarbeiter an zwei Stand- orten (Brackel und Kalbe) und vielen Homeoffice-Standorten Im Betriebsrestaurant von Siemens in Köln wird vor dem Gast frisch gekocht. Das hilft Verschwendung durch Überproduktion wertvoller Lebensmittel zu vermeiden. Großküchen und Verpflegungskonzepte PROJEKTE & KONZEPTE